COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE

ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
  % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Burro 100 14,1 0,8 83,4 1,1 0 1,1 0 758 3171 7 15 0 25 16       930 0 2,40
Burro d’arachidi 100     53,7       0                          
Lardo 100 1,0 0 99,0 0 0 0 0 891 3728 2 1       0 0 0 0 0 tr
Margarina -100% vegetale 100 13,0 0,6 84,0 0,4 0 0,4 0 760 3179 800 5   20 16 0 0 0 75 0 12,40
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali 100 12,0 0,7 84,0 0,4 0 0,4 0 760 3181                   0  
Olii vegetali [oliva, soia, mais ecc.] 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr tr 0 0 0 0   0  
Olio di arachide 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 19,10
Olio di cocco 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 0 0 0,90
Olio di colza 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 22,20
Olio di fegato di merluzzo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 18000 0 19,80
Olio di germe di grano 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0 0 0 0 0 0 0 0 133,00
Olio di girasole 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 68,00
Olio di mais 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 34,50
Olio di mandorle dolci 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 0 0 45,80
Olio di oliva 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 3 0 18,50
Olio di oliva extra vergine 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,2 0 0 0 0 0 36 0 22,40
Olio di palma 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 33,10
Olio di sesamo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762           0 0 0   0  
Olio di soia 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 18,50
Olio di vinacciolo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 18,90
Sego di bue 100 2,0 0,8 96,5 0 0 0 0 872 3647     0,3 0 7 0 0 0 224 1 tr
Strutto o sugna 100 0,5 0,3 99,0 0 0 0 0 892 3733     0 0   0 0 0 0 0